La magie de Noël

Noël célèbre la nativité du Christ mais surtout elle est devenue le grand rendez-vous des réjouissances, des bonnes tables, des enfants et des cadeaux.
Traditionnelement pour Noël, en France comme au Canada ou en Autriche, la famille se met généralement à table au retour de la messe de minuit. On appelle ce repas le réveillon.
En Grande-Bretagne, le repas de Noël est pris le 25 Décembre à midi, après l'échange des cadeaux.

La Dinde aux marrons, La Bûche de Noël, Les 13 desserts

La bûche doit brûler une semaine de la veille de Noël jusqu'au jour de l'An. C'est une tradition qui remonte à l'époque gauloise où l'on allumait des feux sur les collines au moment des solstices.
La Bûche de Noël doit être de bonne taille et de bois dur pour faire "un long feu" (arbres fruitiers) avec l'idée que ce sacrifice assurera la fécondité des autres arbres durant l'année.
En Périgord au XIX^e siècle, la partie non consumée servait aux bouviers pour caler leurs charrues, ce qui favorisaient les semences.
Les cendres mises au grenier éloignaient les rats et les charançons. Dans certaines régions, les cendres étaient répandues autour de la maison pour la protéger.
On gardait les tisons de la bûche pour pouvoir les rallumer en cas d'orage violent. Ils écartaient la foudre.
Aujourd'hui la Bûche est sur la table, sous forme de gâteau allongé, crémeux à souhait, fourré de chocolat et aux marrons.

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Les 13 desserts, en l'honneur du Christ et de ses 12 apôtres.

la fougasse à l'huile, appelé aussi "pompe" le nougat blanc le nougat noir les figues sèches les raisins secs les amandes les noisettes les noix les dattes la confiture de coing les pruneaux les pommes les poires

Un des desserts doit être à base de blé.

Nouvelle Zélande 1993 - Pudding

Se developpant au printemps, les céréales sont censées assurer la renaissance de la nature. Dans les desserts traditionnels de Noël on les trouve sous différentes forme: le gruau de Noël médiéval le Christmas pudding le Rabanadas des portugais la Koutia russe (blé cuit au miel avec pavot et noix pilées) le Rosen-Gröd, un riz aux amandes danois le plat de lentilles italien le pain calendal provençal

Rite: La table ne doit pas être desservie afin que les âmes des morts ou les pauvres de passage puissent se servir la nuit.